{"id":826,"date":"2007-11-17T21:13:22","date_gmt":"2007-11-17T20:13:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.bitassa.cat\/arxiu\/2007\/11\/17\/826\/"},"modified":"2011-07-15T02:46:08","modified_gmt":"2011-07-15T01:46:08","slug":"%c2%a1viva-la-senorita-pepis-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.benjami.cat\/es\/arxiu\/2007\/11\/17\/826\/","title":{"rendered":"\u00a1Viva la Se\u00f1orita Pepis!"},"content":{"rendered":"

Encontr\u00e9 un apunte de blog<\/a> que explica bastante bien la situaci\u00f3n actual de la cocina. Lo copio a continuaci\u00f3n, no sea que el original se pierda. <\/p>\n

\u00a1Viva la Se\u00f1orita Pepis!<\/p>\n

Yo nunca ped\u00ed a Los Reyes Magos una cocinita. Nunca me fij\u00e9 en los ingredientes de un plato para entender de d\u00f3nde ven\u00eda aquel sabor. Me bastaba alimentarme. Quiz\u00e1 porque \u00e9ramos tres ni\u00f1as en una casa de la Espa\u00f1a de Cu\u00e9ntame, mi mayor aspiraci\u00f3n era disfrazarme de camarera y servir nuggets Plimdus descongelados a mis mu\u00f1ecas.<\/p>\n

Cuando lleg\u00f3 el momento de estudiar en la universidad, no me sedujeron las ingenier\u00edas relacionadas con la hosteler\u00eda y me decid\u00ed por estudiar Administraci\u00f3n y Direcci\u00f3n de Empresas, posiblemente lo m\u00e1s parecido al marketing que se pod\u00eda estudiar.<\/p>\n

Nunca he sido cocinera vocacional, aunque durante siete a\u00f1os tuve que dirigir los departamentos de compras de diversos supermercados. Lo que me apasion\u00f3 de ese trabajo no fue la gastronom\u00eda en s\u00ed misma ni la posibilidad de conocer hasta el \u00faltimo detalle de un plato, sino c\u00f3mo la cocina r\u00e1pida pod\u00eda ayudar a las personas a resolver sus problemas del d\u00eda a d\u00eda. Mi men\u00fa habitual me alimenta, pero jam\u00e1s me ha interesado c\u00f3mo lo preparan ni se me ocurrir\u00eda modificar la receta en casa. Los precocinados, la tecnolog\u00eda de las cocinas industriales, me maravillan por c\u00f3mo nos facilitan la vida, pero llevo m\u00e1s de 15 a\u00f1os sin leer una receta.<\/p>\n

Siempre me ha importado m\u00e1s el contenido que el continente, el fondo que las formas, el coraz\u00f3n que la apariencia. Cuando llega el fin de semana, me quito el disfraz de presidenta y ali\u00f1o una ensalada, pero os aseguro que sigo siendo la misma. Por eso nada me irrita m\u00e1s que aquellos que te tratan de manera distinta en funci\u00f3n de cuanto cocinas y cuantas recetas conoces.<\/p>\n

Pens\u00e9 que sab\u00eda algo de cocina porque llevaba varios meses leyendo cr\u00edticas de cocina, pero en los \u00faltimos tres d\u00edas he aprendido m\u00e1s que en los seis meses anteriores y ahora, por lo menos, s\u00e9 que no s\u00e9 nada. Despu\u00e9s de tantos meses \u00abde miranda\u00bb, sent\u00eda la necesidad de participar, y de entrar en la cocina YA. Pod\u00eda haber pasado semanas estudiando libros de cocina para elaborar platos aparentes; pod\u00eda haber encargado a un cocinero que me preparara un men\u00fa; o pod\u00eda elegir precocinados congelados.<\/p>\n

Por todo lo anterior, pod\u00e9is imaginar cu\u00e1l fue mi decisi\u00f3n: utilizar la t\u00e9cnica m\u00e1s c\u00f3moda, sencilla y amigable que pudiera encontrar y que me permitiera pasar de observadora de la cocina a encender los fogones en el plazo m\u00e1s breve posible. Vale, pero \u00bfqu\u00e9 plataforma elegir? <\/p>\n

Para m\u00e1s de 115 millones de personas, Plimdus es SU marca de congelados. Tambi\u00e9n lo ser\u00eda para m\u00ed. Me gusta Plimdus; sus instrucciones detalladas, la presentaci\u00f3n de sus envases y su integraci\u00f3n con otras herramientas como los microondas Philimps Plimdus Series. La necesidad de tener un Plimdus ID para introducir el producto en el microondas, tan criticado en la chefosfera, me parece positivo. Si cuando abrimos la caja de un medicamento leemos las contraindicaciones antes de tomarlo, si cuando repostamos en la estaci\u00f3n de servicio nos preguntamos si nuestro coche es di\u00e9sel o de gasolina, \u00bfpor qu\u00e9 no aplicar las mismas precauciones a la hora de usar el microondas? Creo que esta opci\u00f3n permite que no proliferen los accidentes que s\u00f3lo nos proporcionar\u00e1n una mala experiencia. Por encima de todo, me gusta el concepto de CONSUMO que est\u00e1 detr\u00e1s de Plimdus. La idea de consumir un producto fruto de an\u00e1lisis y estudios de mercado en un entorno controlado fue lo que, definitivamente, me decidi\u00f3. <\/p>\n

Ya s\u00e9 que Plimdus no es el alimento perfecto y que los gourmets (el 0,66% del total) tienen algunos problemas para aceptarlo, como me han recordado algunas de las personas que han comentado mi primer plato Plimdus. Pero entre hacer cocina perfecta al 100% o cocinar de manera inmediata e intentar mejorar poco a poco, opt\u00e9 por la segunda opci\u00f3n. <\/p>\n

Veo que algunos cuestionan mi decisi\u00f3n de utilizar Plimdus; repaso un post de Marcos Malagal sobre la percepci\u00f3n de Plimdus en la chefosfera y veo sorprendida que algunos, encastillados en su arrogancia culinaria, creen que pueden decir qu\u00e9 es y qu\u00e9 no es un plato. Que el contenido de un men\u00fa preparado con la ayuda de un producto como Plimdus tiene menos valor que los platos cocinados a partir de materias primas totalmente crudas, incluso agitando salsas cargadas de ingredientes durante muchos minutos dispuestos a correr el peligro que se corten o estropeen.<\/p>\n

Pues bien, a todos aquellos que piensan que Plimdus es una colecci\u00f3n de platos de la se\u00f1orita Pepis s\u00f3lo quiero decirles una cosa: \u00a1Viva la se\u00f1orita Pepis!<\/p><\/blockquote>\n

Lo escribe la presidenta<\/a> de la delegaci\u00f3n en Espa\u00f1a de Plimdus, la marca de precocinados que desde hace un par de a\u00f1os est\u00e1 perdiendo su cuota anterior del 90% del mercado.<\/p>\n

Cada vez tiene m\u00e1s fuerza la idea de no consumir Plimdus para recuperar las t\u00e9cnicas de cocina de nuestros abuelos. Los que cocinan han ganado en salud y no tienen tanta tendencia a la obesidad.<\/p>\n

Quien no quiere o no puede cocinar como sus antepasados, tambi\u00e9n puede prescindir de Plimdus. Es posible gracias a nuevos comercios de alimentaci\u00f3n que suelen incluir servicio a domicilio. Estos nuevos establecimientos, llamados restaurantes caseros<\/em>, son nuevas oportunidades de negocio que no exist\u00edan cuando Plindus ocupaba un 90% del mercado.<\/p>\n

Los no interesados en cocinar ni en recetas tambi\u00e9n desean que progresen los sustitutos a Plimdus. La presencia de cocineros cada vez m\u00e1s expertos enriquece su comunidad. Incluso la cultura local. Por ejemplo, los que no pueden tomar sal o los cel\u00edacos ahora tienen m\u00e1s f\u00e1cil conseguir que alguien prepare platos a medida para ellos: los cocineros ahora viven en su barrio, son vecinos. Cada vez hay m\u00e1s establecimientos donde escoger, competencia, estilos, diversidad, y los platos cada vez son m\u00e1s asequibles. Estan surgiendo nuevos estilos de cocina e ingredientes antes ignorados por Plimdus. Alegaban cosas como \u00abNuestros estudios de mercado no dicen que sea un producto necesario. No es rentable preparar esto s\u00f3lo para un 0,20% de consumidores\u00bb<\/em>. Algunos productos naturales locales ahora tienen salida, y los usan para una variante de la cocina casera<\/em> llamada de mercado<\/em>. Parece que hay inter\u00e9s por saber qu\u00e9 frutas, verduras, carnes y pescados est\u00e1n disponibles seg\u00fan sea la \u00e9poca del a\u00f1o, un detalle que hab\u00eda pasado desapercibido hasta ahora –el cat\u00e1logo Plimdus no cambia demasiado, siempre son nuevas versiones de los mismos platos. Hay quien incluso habla de la \u00abcultura de la cocina\u00bb o \u00abdemocratizaci\u00f3n de la cocina\u00bb. En Plimdus aseguran que se trata de un producto, y que s\u00f3lo talibanes de la gastronom\u00eda se atreven a asociar un producto de consumo con \u00abdemocracia\u00bb y \u00abcultura\u00bb.<\/p>\n

Los restaurantes caseros suelen pertenecer a ex-empleados del \u00e1mbito Plimdus: operarios de planta, distribuidores, reponedores de supermercados y grandes superficies, especialistas en congelaci\u00f3n, incluso oficiales especialistas en freidoras que consiguieron el t\u00edtulo Plimdus Certified Professional<\/em>, o directivos de establecimientos del Plimdus Partner Program<\/em>. Interesados en la esencia de la cocina, empezaron a practicar en casa las t\u00e9cnicas de sus abuelas y abuelos. A menudo ten\u00edan que conseguir materias primas crudas, nada \u00abintegradas\u00bb, en huertos y granjas de particulares, que pod\u00edan ser propios –incluso instalados en el balc\u00f3n de casa– o de otros aficionados. Se organizaron para compartir conocimientos, materiales y trucos en Internet. De esta manera, pr\u00e1cticamente amateur, empez\u00f3 lo que hoy es toda una revoluci\u00f3n del mercado de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Els directivos de la multinacional de alimentaci\u00f3n mayor del planeta, Plimdus, est\u00e1n nerviosos. Apuntes como el de arriba son un intento de conseguir que la cocina casera y de mercado parezca algo complicado, inseguro, inestable, poco profesional, nada integrado y por lo tanto inc\u00f3modo. Quieren que los nuevos cocineros parezcan arrogantes, unos fan\u00e1ticos de la gastronom\u00eda. En contraste, se esfuerzan en recordar la praxis, normalidad, tolerancia y buena integraci\u00f3n en \u00abla vida moderna de los consumidores modernos\u00bb que significa Plimdus.<\/p>\n

\u00bfLo conseguir\u00e1n? Con el tiempo lo dir\u00e1n las b\u00e1sculas de ba\u00f1o, los an\u00e1lisis cl\u00ednicos y tambi\u00e9n la cultura, claro que s\u00ed. La alimentaci\u00f3n no es s\u00f3lo un producto. S\u00f3lo hace falta que m\u00e1s personas se den cuenta. Quiz\u00e1s ser\u00e1n los bisnietos de los abuelos que cocinaban, pero ser\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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